Название соуса - Пе́сто (pesto) происходит от pestato, pestare - «топтать», «растирать», «тиснуть». Соус Песто - это популярный холодный соус итальянской кухни.

Современный соус Песто - это соус, который происходит от очень старого чесночного соуса аглиата (agliata). В самых древних рецептах, найденных в кулинарных книгах XIX века, есть только чеснок, масло и сыр.

Соус pesto обычно готовят на основе оливкового масла, базилика и сыра - и как это часто бывает, есть множество вариаций с добавлением других ингредиентов.

Этот зеленый соус - как консервированная зелень - в зимний период это и вкуснятина, и источник таких необходимых витаминов.

Где используется соус песто? - легче наверное перечислить, где он будет менее уместным - разве в десертах и сладостях.

Соусом песто можно дополнить - супы, салаты, пасту, пиццу, мясо, птицу... - соус настолько вкусный, что его можно просто есть ложкой - без хлеба.Вот несколько популярных способов применения песто: · Добавьте к горячей спагетти или к готовой лазанье. · Смешайте с подливкой или другими соусами.

· Добавьте к готовым яйцам - яичнице, омлету или яйцам-пашот. · Замените традиционный томатный соус к пицце на песто. И еще лучше - добавьте его к готовому блюду.

· Добавьте песто в любимые сэндвичи, роллы из лаваша или тортильи.

· Песто вряд ли может испортить салат.

· Ложка песто не помешает тарелке супа. Так же, как и запеченному мясу, птице или рыбе.

Где взять песто?

Здесь есть два принципиальных варианта Приготовить соус песто самостоятельно

- в интернете много рецептов по изготовлению соуса в домашних условиях- и при желании у вас точно получится приготовить вкусный соус.

Читая, добавьте «щепотку базилика» учтите, что существует 69 разных видов базилика и даже один и тот же вид базилика может иметь разный вкус в зависимости от условий его выращивания.

Приобрести готовый соус песто:

Классический соус песто дженовезе от Barilla или менее известного бренда Polli - они оба классические и одновременно разные на вкус, а еще есть вариации без чеснока. Кроме того, есть красное песто - это песто, к которому добавлены сушеные помидоры.

Песто, приготовленное вами, однозначно будет самым вкусным песто - но как показывает практика, выгоднее покупать готовое песто.