Паста с консервированным тунцом готовится очень быстро, поэтому нужно сразу вскипятить воду для спагетти в большой 5-6 литровой кастрюле.
Возьмите чеснок и нарежьте его на тонкие полоски (слайсы) в толщину не более 1 миллиметра. Чеснок должен лишь придать легкий вкус блюду.
Такими же тонкими кольцами нарежьте перец Чили. Если вы вообще не переносите остроту, можно разрезать перец на две половины и ложной убрать все семена и светлые прожилки, после этого перец сохранит свой вкус и практически потеряет остроту. Вместо колечек получатся, конечно же, полукольца, не так красиво, зато не остро.
Нарежьте небольшими кольцами помидоры черри и отложите их, они будут подаваться в свежем виде, добавляя сок и свежесть пасте.
Разогреваем сковороду и выливаем в нее оливковое масло. В этой пасте его немного больше, чем обычно, потому что масло создает жидкую основу для соуса.
Отправляем жариться на среднем огне в сковороду чеснок и перец, достаточно 2-3 минуты.
Добавляем консервированный тунец вместе с соком, чтобы соус был как можно насыщенней. Крупные куски немножко раздавливаем, чтобы они лучше перемешались с пастой.
Как только добавили тунец, уже можно варить спагетти. Не забываем добавить кипящую воду 2 чайные ложки соли (в расчете 1 чайная ложка на литр воды).
Пока варятся спагетти, у нас есть 7-8 минут, чтобы довести до готовности соус из тунца. С рыбой всегда прекрасно сочетается лимон, поэтому, чтобы добавить пасте немного кислого привкуса выдавливаем половину лимона до последней капли в сковороду. Не забывайте, что в лимоне есть косточки. Они нам в пасте не нужны.
Спагетти уже аль денте? Значит тунец тоже готов. Выливаем воду из кастрюли и добавляем спагетти в сковороду. Не забываем главное правило приготовления пасты – сохраняем пол стакана воды из-под пасты, чтобы разбавить соус, если он получится слишком сухим.
Убавляем огонь на минимум и добавляем помидоры черри. Тщательно все перемешивает и убираем с огня.
Добавляем свежие листья рукколы. И опять все перемешиваем. Важно чтобы руккола не разварилась и не превратилась в безвкусную обмякшую траву.
Посыпаем пасту натертым сыром Пармиджано Риджано и опять перемешивает.
Можно подавать пасту к столу. Для подачи вы можете взять остатки рукколы в отдельной тарелке, полить их оливковым маслом, выжать немного сока лимона и посыпать щепоткой соли, перемешайте получившийся салат и выкладывайте его сверху порции спагетти и посыпайте сыром.
Chante Clair Vert Piatti Ecodetergente — это экологическая серия концентрированных гелей для мытья посуды, созданная в Италии. Натуральная формула без фосфатов и парабенов бережно ухаживает за руками, придаёт блеск посуде и заботится о природе.
Вяленые томаты Yunus и Suntat — это настоящая кулинарная находка, способная превратить любое блюдо в гастрономический шедевр. Узнайте, как приготовить простую и ароматную средиземноморскую пасту с вялеными томатами, и почему именно эти бренды выбирают шеф-повара и гурманы по всей Европе.
